Das in aller Welt bekannte Gericht der russischen Küche „Beef Stroganoff“ wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts erfunden und nach dem Grafen Alexander Stroganow benannt.
Das Rezept entstand unter wesentlichem Einfluss der französischen Küche. Das Fleisch wird wie in Frankreich, in kleine Stücke geschnitten und angebraten.
Die Soße serviert man aber nicht separat, sondern gibt sie nach der russischen Tradition direkt zum Fleisch.
Das angebratene und dann in etwas säuerlicher Soße gegarte Fleisch wird lecker und schön zart.
Von diesem Rezept gibt es viele Variationen. Die klassischen Beef Stroganoff Zutaten sind Rinderfilet, Zwiebeln und Saure Sahne.
Bei diesem Rezept wird das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Dill oder Schnittlauch und Pilzen zubereitet.
Zutaten:
600 g Rinderlende
200 g Pilze (z.B.Pfifferlinge)
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 ml saure Sahne
1/2 Bund Dill oder Schnittlauch
Öl oder auch Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Rinderfilet
in dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebel und Pilze putzen und fein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Frühlingszwiebeln und Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
Saure Sahne hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln.
Salzen und pfeffern.
Auf den Tellern mit Dill oder Schnittlauch dekorieren.
Dazu passen Kartoffeln, gekocht oder gebraten, oder auch Reis und ein kleiner Salat.
