„Galette des Rois“, der Dreikönigskuchen, wird nach alter Tradition am 6. Januar zum Fest der Epiphanie, in Frankreich und Belgien gemeinsam im Kreis der Familie gegessen.
Dieser Kuchen aus Blätterteig, in dem eine Fève (eine kleine Figur aus Porzellan) versteckt wird, ist meist mit Frangipane Creme gefüllt. Dies ist eine Zubereitung aus süßen Mandeln, Butter, Eiern und Zucker.
Doch gibt es auch viele andere Varianten, zum Beispiel mit Schokolade, mit Äpfeln, kandierten Früchten usw..
Jedes Jahr überraschen die französischen Pâtissiers (Konditoren) für das gemeinsame Essen des Dreikönigskuchens, mit ausgewählten alten und neuen Kreationen.
Französisch- Belgischer Dreikönigskuchen Zutaten:
2
Platten Blätterteig
3 Eier
80 Gramm Zucker
60 Gramm Butter, weich
2 Päckchen Vanillinzucker
120 Gramm Mandeln, gemahlen
1 Schuss Rum
Fett für die Form
Zubereitung:
Die Blätterteigplatten sollen so groß sein, dass sie eine Tortenform ausfüllen.
Die erste Platte in eine gefettete Kuchenform legen.
2 Eier mit dem Zucker schaumig rühren, danach die Butter, Mandeln, Vanillinzucker und einen kleinen Schluck Rum hinzufügen.
Alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Masse in die Kuchenform geben und darauf achten, dass ein etwa 1 cm breiter Rand gelassen wird.
Das
letzte Ei trennen und den Blätterteigrand mit Eiweiß bepinseln. Die
zweite Blätterteigplatte auflegen und gut andrücken.
Den
Kuchen mit dem Eigelb bestreichen und mit einer Gabel zehnmal
einstechen. Bei 175°C ca. 30 bis 40 Minuten backen.