header-placeholder


image header
image
Lauchtomatengem  se03.01.18

Rezept des Tages: „LAUCHGEMÜSE MIT TOMATEN“ eine schnelle, gesunde Gemüsebeilage, sehr lecker!


Lauchgemüse mit Tomaten, mit wenigen einfachen Zutaten ein sehr leckeres Gemüse in Kombination mit frischen Tomaten, passend als Beilage zu Fleisch, oder einfach so!



Zutaten für 4 Personen:

800 - 1000 Gramm Lauch 

1 Zwiebel

75 Gramm Frühstücksspeck

10 bis 15 oder mehr Cocktailtomaten

2 Esslöffel Öl

Salz

Pfeffer nach Geschmack



Zubereitung:


Zuerst die Lauchstangen putzen, mit einem Messer längs durchschneiden und unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen.

Anschließend den Lauch in grobe, ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Eine Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen.

Dünne Scheiben vom Frühstückspeck in Streifen schneiden.

Den Frühstücksspeck zusammen mit 1 Esslöffel Öl in einem Topf oder Pfanne mit Deckel leicht anbraten.

Zwiebelwürfel mit in die Pfanne geben, ebenfalls etwas anschmoren.

Lauchringe dazugeben und unter die Zwiebeln heben.

Tomaten ebenfalls dazugeben.



Nun die ganze Mischung mit Salz würzen und umrühren, ca. 100 ml Wasser oder Brühe dazugeben den Deckel auflegen und bei reduzierter Temperatur, etwa 10 – 12 Minuten im eigenen Saft schmoren lassen.

Zwischendurch 1 – 2 mal vorsichtig umrühren.

Wenn das Lauchgemüse mit Tomaten gerade noch etwas Biss hat, ist es fertig.

Je nach persönlichem Geschmack, das Gemüse nochmals mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.