veröffentlicht am 19. Juli 2023
Ein weltbekanntes französisches Dessert, mit der leckeren, knackigen
Zuckerkruste!
Zutaten:
1 Vanilleschote
5 mittelgroße Eigelb
200 Gramm Schlagsahne
150 ml Milch
60 Gramm Zucker (ca. 4 Esslöffel)
Zum Karamellisieren:
etwa 20 Gramm Zucker
Zubereitung:
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 140°C, oder Heißluft: etwa 120°C
Eigelb,
Sahne, Milch und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen
vermischen.
Die Mischung durch ein Sieb geben.
Flüssigkeit mit Mark der Vanilleschote gut verrühren und in etwa 4 feuerfeste Förmchen,
oder Schälchen, (Inhalt je etwa 125 ml) einfüllen.
Schälchen in eine Fettpfanne stellen. Diese mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Schälchen ungefähr zur Hälfte im Wasser stehen.
Fettpfanne vorsichtig in den mittleren Einschub in den Backofen schieben.
Etwa 60 Minuten garen.
Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Karamellisieren:
Vor dem Servieren Creme mit Zucker bestreuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren.
Bon appetit!
Text / Foto: MDN / pixabay