Zutaten für 4 Portionen:
50 Gramm Butter
50 Gramm Bergkäse
150 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Salz
40 ml Milch
75 Gramm Magerquark
1 Eigelb
Mehl zum Bearbeiten
Fett für die Form
500 Gramm Rosenkohl
2 Schalotten
40 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl)
3 Stiele Thymian
50 Gramm durchwachsener Speck
Pfeffer
1 weiteres Ei
150 Gramm saure Sahne
Zubereitung:
Für den Teig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Den Käse reiben. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und 30 Gramm Käse in eine Schüssel geben. Milch, Quark, Eigelb und Butter glatt rühren und mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten.
Den
Teig in 2 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2
Kreisen von je ca. 24 cm ( bzw. etwas größer als Ihre verwendeten
Formen) Durchmesser ausrollen. 2 Tortenformen gut einfetten und die
Teigstücke hineindrücken. Die Böden mehrmals mit einer Gabel
einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft
160 Grad) auf der untersten Schiene 15 Minuten backen. Auf einem
Gitter abkühlen lassen.
Inzwischen den Rosenkohl putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 6 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und etwas abtropfen lassen. Schalotten halbieren und in Spalten schneiden. Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden. Vom Thymian die feinen Blättchen zupfen und grob hacken. Speck erst in Scheiben und weiter in Streifen schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen. Schalotten zufügen und schön glasig dünsten. Tomaten und Rosenkohl in die Pfanne dazugeben und 3 Minuten weiter braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Ei und saure Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen und auf den vorgebackenen Teigböden verteilen. Die Rosenkohlmischung darüber geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Gas 2-3, Umluft 160 Grad, auf der 2. Schiene von unten noch ungefähr 15 Minuten backen.
Die Torte am besten lauwarm servieren.