header-placeholder


image header
image
Tabasco Braten10.02.18

Rezept des Tages: „TABASCO-BRATEN“ mit Apfel-Kraut-Salat. Pikant und würzig, einfach lecker!



Zutaten für 4 Portionen:


Salz, Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Kümmel, ganz
4 Esslöffel Honig
1 Bund Suppengrün
1 kg Schweinebraten mit Schwarte
Pfeffer
1 Zwiebel
9 Esslöffel Sojasauce 
6-8 Spritzer Tabasco
1 Esslöffel Weinessig
6 Esslöffel Sonnenblumenöl
Kümmel, ganz
1 Zwiebel
einen halben Kopf Weißkohl
1 Apfel



Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad vorheizen. Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und die Schwarte (wie auf dem Foto) einschneiden. 
Den Braten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter, oder Fettpfanne legen und 500 ml kochendes Wasser dazugießen. Dann 30 Minuten im Backrohr schmoren lassen. 

In dieser Zeit, die Zwiebel und das Suppengrün putzen, grob zerteilen und um den Braten herum legen. Einige kräftige Spritzer Tabasco hinzugeben. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft begießen. 
Nach 30 Minuten den Braten umdrehen und weitere 30 Minuten braten. 
Honig, Kümmel und Sojasauce zusammenrühren. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad herunterregeln und den Braten mit dem Gemisch aus Sojasoße und Honig immer wieder einstreichen. Nach ca. 30 Minuten den Braten aus dem Backofen nehmen.

Zubereitung Salat:

Für den Salat den Apfel schälen und entkernen, dann in dünne Stifte schneiden und in den Zitronensaft legen, dann werden sie nicht braun. 
Aus Weinessig, Sonnenblumenöl, Kümmel, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten.
Kohl vom Strunk befreien und zusammen mit der Zwiebeln fein hacken und 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann das Wasser abgießen. 
Noch warm mit den Apfelstiften und der Marinade mischen.

Schweinebraten mit dem Salat und Beilage nach Ihrem Geschmack, z.B. mit Kartoffelknödeln servieren.