header-placeholder


image header
image
Leber Alexandrinisch18.02.18

Rezept des Tages: "LEBER NACH ALEXANDRINISCHER ART" - 'Kebda Alekskandrani', mit Chili und Knoblauch!



Dieses sehr bekannte und beliebte Street-Food-Gericht stammt aus Alexandria, Ägyptens zweitgrößter Stadt. Alexandria liegt am Mittelmeer und hat damit natürlich mediterranes Flair. Mit reichlich Zwiebeln, Chili und Knoblauch ist dieses Gericht nach Art von Alexandria zubereitet.

Wie überall auf der Welt gibt es auch in Ägypten spezielle Gerichte, die typisch für die einzelnen Regionen des Landes sind. Dieses ist  wohl das bekannteste regionale Gericht Ägyptens, aus Alexandria.

Zutaten:

500 Gramm Leber (Kalb, Rind oder Huhn)
2 Zwiebeln
2 kleine oder eine große Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
1 frische grüne Chili
frische Petersilie 
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Butter 
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Leber in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken, die Paprikaschoten und Chili in Ringe schneiden. 
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Leber scharf im Öl anbraten und einige Minuten unter rührend braten, bis sie nicht mehr blutig ist. Knoblauch zugeben und umrühren. Etwas salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und abdecken, warm halten.
Die Butter in gleicher Pfanne zerlassen und Zwiebeln, Chili und Paprikaschoten im Bratenfond der Leber braten, bis alles gar ist, dann salzen und pfeffern und die Leber untermischen.

Als Straßenimbiss wird Alexandrische Leber mit Fladenbrot verkauft.

Als Hauptgericht zu Hause auch mit Reis, Tomatennudeln, oder Beilage Ihrer Wahl sehr lecker!