Für 4 Portionen:
ca. 800 Gramm Hühnerbrustfilet
Für die Marinade:
1 Knoblauchzehe
1 Stück (2 cm) Ingwer
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Sesamöl
6 Esslöffel Sojasaoße
1 Teelöffel Honig
Für die Erdnuss-Soße:
2 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 gehackte Zitronengras-Stange
125 Gramm Erdnussbutter
1 Esslöffel grob gehackte, gesalzene Erdnüsse
250 ml Kokosmilch
2 Esslöffel Sojasauce
1 rote Chilischote
1 Esslöffel Limettensaft
Salz
Für die Marinade, den Knoblauch sowie Ingwer fein
hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Fleisch in 2 bis 3 cm breite
und 5 bis 8 cm lange Streifen schneiden, anschließend vorsichtig klopfen und in
der Marinade ca. 3 bis 5 Stunden marinieren.
Für die Erdnuss-Soße die Frühlingszwiebeln in Scheiben
schneiden, in heißem Öl kurz weich dünsten. In einem Topf Kokosmilch mit
Sojasoße, Zitronengras, Erdnussbutter und gehackten Erdnüssen auf kleiner
Flamme erhitzen und glattrühren. Die Chilischote entkernen, fein hacken und mit
zufügen. Dann die gedünsteten Frühlingszwiebeln einrühren und mit Limettensaft
und Salz abschmecken.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und
wellenförmig auf Holzspieße stecken. Am besten auf dem Grill, oder in einer
Pfanne beidseitig kurz braten und mit der Soße servieren.