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15.04.18.G  nsebrust

Rezept des Tages: „GÄNSEBRUST GEBACKEN“. Deftig und lecker, im Gemüsebett geschmort!

15. April 2018


Zutaten:


1 Gänsebrust

1 Bund Suppengemüse, in kleine Würfel geschnitten

1 Zwiebel

125 ml Gänsefond

etwas Majoran

40 ml Portwein

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Zunächst die Gänsebrust mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite in der Pfanne kräftig anbraten. Herausnehmen und das überschüssige Fett abgießen. Dann das Suppengemüse und die Zwiebel anrösten und mit ein wenig Gänsefond löschen.

 

Die Gänsebrust mit der Hautseite nach oben in eine Form legen, dass Gemüse um die Gänsebrust gleichmäßig verteilen, Majoran dazugeben. Im Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze 30-40 Minuten, jeweils nach Größe, gar dünsten. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazugeben. Jetzt herausnehmen und den Fond durch ein Sieb streichen.

 

Mit Portwein, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und vielleicht noch etwas binden, bzw. weiter einkochen. Die Gänsebrust auf dem Bratrost noch 5 Minuten bräunen.

 

Zum servieren die Gänsebrust aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Nach eigenem Geschmack garnieren.

Dazu passen Rotkohl und „Herzoginnen Kartoffeln“ oder Kartoffelklöße.