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Olivenbutter.16.04.18

Rezept des Tages “OLIVENBUTTER“. Eine tolle mediterrane Ergänzung Ihrer Fleisch – und anderer Gerichte!

16.April 2018


Zutaten:

 

für ca. 8 Portionen

1 kleine Knoblauchzehe

60 Gramm schwarze Oliven in Öl, ohne Stein

200 Gramm Butter, auf Zimmertemperatur erwärmt

1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt

Fleur de sel (oder feines Meersalz)

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehe und die abgetropften Oliven sehr fein hacken.

Butter, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Fleur de sel mit den Quirlen des Handmixers ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Olivenmischung unterrühren, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.

In Pergamentpapier einrollen und kühl stellen, am besten über Nacht durchziehen lassen, so entwickelt die Olivenbutter einen intensiveren Geschmack.

Haltbarkeit im Kühlschrank eine Woche, im Tiefkühlfach drei Monate.

Passt wunderbar zu kurzgebratenem Fleisch, oder einfach zu Brot, bzw. Baguette.

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