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Tintenfisch gef  llt.21.04.18

Rezepttipps-News: „KALAMARAKIA YEMISTA“. Gefüllter Tintenfisch, ein leckeres original griechisches Essen!

12. Januar 2022


Zutaten für ca. 4 Personen:

1 kg Tintenfisch Tuben, entweder frisch oder aus der Tiefkühltruhe, nicht zu klein

1 Zwiebel feingehackt

175 ml Olivenöl

150 Gramm          Reis

4 Esslöffel   Pinienkerne

4 Esslöffel   Rosinen

 Salz und Pfeffer

125 ml Weißwein, trocken

375 ml Tomatensaft

1 Bund Petersilie, fein gehackt


Zubereitung:

Tintenfische waschen. Zwiebelwürfel in der Hälfte vom Öl weich dünsten. Die Pinienkerne, Rosinen, gekochten Reis und Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dieser Mischung die Tuben füllen, jedoch nicht ganz voll, damit der Reis noch etwas aufquellen kann. Die Öffnungen zunähen oder zuklammern.

Den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen und die gefüllten Tuben bei großer Hitze anbraten. Dann mit Weißwein und Tomatensaft ablöschen. Etwas salzen, zudecken und gut 1,5  Stunden auf kleiner Flamme schmoren. Tintenfische herausnehmen und die Sauce etwas einkochen lassen.

Tintenfische wieder in die Sauce geben, oder extra servieren.

 

Auch als kalte Vorspeise, oder für das Partybuffet sehr lecker!


Text / Foto: MDN / pixabay