Zutaten:
300 Gramm Butter
300 Gramm Zucker
6 Stück Eigelb
Zitronenschale (gerieben),
unbehandelt
1 Prise Salz
6 Eiweiß
150 Gramm Mehl
150 Gramm Speisestärke
450 Gramm Kirschen, entsteint
Zubereitung:
Die Butter mit der Hälfte vom Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und einer Prise Salz gut schaumig rühren. Nach und nach die Eigelb unterrühren.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen.
Das Mehl und die Speisestärke
über diese Masse sieben und ebenfalls vorsichtig unterziehen.
Mit den abgetropften entsteinten Kirschen aus dem Glas, oder wenn verfügbar mit frischen Kirschen, natürlich entsteint belegen.
Den Kirschkuchen im Backofen bei
190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 60 bis 70 Minuten
backen.
Zuckerguss:
200 Gramm Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 Esslöffel Wasser
Gesiebten Puderzucker mit so viel Zitronensaft und Wasser glattrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und
mit dem Zuckerguss überziehen.
Nach eigenem Geschmack garnieren!
Text / Foto: MDN / pixabay