Zutaten:
250 Gramm Karotten
60 Gramm Stärke
6 Eier
330 Gramm Zucker
250 Gramm Haselnüsse, fein gemahlen
50 Gramm zerlassene Butter
Garnitur & Glasur
100 Gramm Aprikosenmarmelade
100 Gramm Puderzucker
100 Gramm gehackte Mandeln
zusätzlich etwas
Zucker, Butter und Mehl
Zubereitung:
Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Mehl
bestäuben.
Die Karotten fein raspeln und mit Stärke und den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Eier in Eigelb und
Eiweiß trennen. Eigelb mit einem Drittel vom Zucker (110 Gramm) schaumig
schlagen. Eiweiß mit dem restlichem Zucker zu Eischnee aufschlagen.
Die Hälfte vom Eischnee, Nüsse, Karotten und die
zerlassene Butter in die Eigelbmasse rühren, restlichen Eischnee unterheben.
Masse in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen.
Dann die Torte ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen
aud der mittleren Schiene auf einem Gitterrost backen.
Torte aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten ruhen
lassen. Dann mit Zucker bestreuen, mit Backpapier abdecken und die Torte in der
Form stürzen und auskühlen lassen. Dann nach dem auskühlen, die Form abnehmen.
Marmelade kurz aufkochen und durch ein Sieb passieren.
Mit der Marmelade die Torte rundherum einstreichen.
Die Marmelade an der Torte auskühlen lassen.
Torte ringsherum mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Dann die Oberseite gleichmäßig mit Puderzucker
bestäuben.