Zutaten für den Teig:
250 Gramm Mehl
180 Gramm Zucker
1,5 Teelöffel Backpulver
4 Eier
125 Gramm Butter
abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Zum Bestreichen der Kuchenteile, ca. 150 Gramm
Kirschmarmelade oder Gelee
Zutaten für die Buttercreme:
150 Gramm Zucker
200 Gramm Butter
4 Eigelb
4 Esslöffel Rum, oder Rumaroma
Zutaten Dekoration :
200 Gramm Krokant
1 Päckchen kandierte Kirschen
Zubereitung Teig:
Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. die
zerlassene Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig schlagen, Mehl,
Backpulver und übrige Zutaten zugeben.
Zuletzt den Eischnee unterheben, in die Form füllen
und
bei 175 Grad (Heißluft ca. 160 Grad) etwa 45 Minuten
backen.
Zum Auskühlen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Zubereitung Creme:
Butter schaumig rühren,
Zucker mit 3 bis 4 Esslöffel Wasser erhitzen und
einkochen lassen bis ein dickflüssiger Zuckersirup entsteht.
Die Eidotter aufschlagen, den noch heißen Zuckersirup
in kleinen Portionen zugeben und dabei so lange weiterschlagen, bis die Masse
einigermaßen abgekühlt ist.
Mit der Butter und Rum (Aroma) mischen und nochmals
ordentlich durchschlagen.
Jetzt den ausgekühlten Kuchen quer in 3 gleiche Teile
aufschneiden.
Auf die Lagen, jeweils oben dünn Kirschgelee streichen, darauf eine
Schicht der Buttercreme aufstreichen und die Kuchenteile wieder aufeinanderlegen.
Den kompletten Kuchen mit der Buttercreme besteichen,
etwas für die Dekoration aufheben und den gesamten Kuchen mit Krokant
bestreuen.
Die restliche Buttercreme in eine Spritztülle füllen
und auf den Frankfurter Kranz rundherum kleine Tupfer setzen, die Tupfer jeweils mit einer kandierten
Kirsche dekorieren.