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Karotten Ingwer Suppe13.06.18

Rezept des Tages „KAROTTEN-INGWER-SUPPE“. Die richtige Sommersuppe, leicht und lecker, aber doch gehaltvoll!
13. Juni 2018


Zutaten:


500 Gramm Karotten

40 Gramm Ingwer

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Zwiebeln

1.5 Liter Gemüsesuppe, (z. B. klare gekörnte Brühe)

1 Bund Schnittlauch, oder Petersilie

200 ml Sahne

3 Esslöffel Öl

ein großer Schuss Orangensaft

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und in einem Topf in heißem Öl anschwitzen.

Die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Den Schuss Orangensaft dazugeben. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, dann salzen und pfeffern und 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

Nun den Ingwer schälen, grob würfeln und in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten leicht weiterköcheln lassen.

Alles mit dem Stabmixer fein pürieren, oder durch Püriersieb geben. Je nach Geschmack muss man auch nicht so fein pürieren, sodass noch ein paar kleinere Karottenstückchen zu sehen sind. Die Sahne in die Suppe rühren und nochmals ganz kurz aufkochen.

Den Schnittlauch, bzw. Petersilie waschen, hacken und zur Suppe geben.

Mit einem Schuss Sahne garnieren!


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