Rezepttipps-News: „RAGÙ CLASSICO BOLOGNESE“. Das Originalrezept für die klassische italienische Bolognese!

Das Originalrezept für Ragù Classico Bolognese. 

Die Hauptzutat für das beste Ragù Italiens ist übrigens einfach Zeit und frische Zutaten, 

dass ist auch das ganze Geheimnis der Sauce. 

Die Sauce soll mehrere Stunden leicht köcheln, so entfalten sich alle feinen Aromen der Zutaten!

Zutaten für RAGÙ CLASSICO BOLOGNESE:

400 Gramm Rinderhackfleisch

150 Gramm Schweine - Bauchspeck

50 Gramm Karotten

50 Gramm Stangensellerie

1 Zwiebel

300 Gramm geschälte, gewürfelte Tomaten

100 ml trockener Rotwein

100 ml Glas Vollmilch

100 ml Gemüsebrühe

Butter

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Bauchspeck sehr fein hacken. Die Zwiebeln und die Karotte schälen und sehr fein würfeln. Den Stangensellerie waschen, ebenfalls sehr fein würfeln.

Nun etwas Butter in einem Topf zerfließen lassen Pancetta, Zwiebeln, Karotten- und Selleriewürfel 5 bis 6 Minuten darin anschwitzen. Dann das Rinderhackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren bei hoher Temperatur von allen Seiten anbraten. Mit dem Wein ablöschen und weiterköcheln bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist.

Jetzt die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Ragù bei leichter bis mittlerer Hitze zugedeckt mindestens 2 Stunden, gern etwas länger köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu gut durchrühren.

 Kurz vor dem Ende der Kochzeit die Milch hinzufügen. Die Milch nimmt etwas von der Säure der Tomaten. Das Ragù mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen frische Tagliatelle!

Text / Foto: MDN / pixabay