Zutaten:
1 Brötchen
2 Esslöffel Schmalz
100 Gramm Zwiebeln (grob gehackt)
etwas Petersilie (grob gehackt)
200 Gramm Rindsleber, fein geschnitten
1 Ei
Salz
Pfeffer
Majoran
etwas Knoblauch, evtl. wenn Sie mögen
Paniermehl
Wasser oder Milch zum Einweichen
für die Brühe:
1 Bund Suppengemüse
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Suppengemüse waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden.
Daraus eine Gemüsebrühe kochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Knödel:
Brötchen in Wasser oder Milch gut einweichen und dann
ausdrücken.
Zwiebeln im Schmalz anrösten und abkühlen lassen und mit sehr fein gehackter, bzw. durchgedrehter Leber, Semmel sowie fein geschnittener Petersilie gut vermischen.
Dann das Ei einrühren mit Salz, Pfeffer, Majoran sowie etwas Knoblauch abschmecken.
Nun so viel Paniermehl dazugeben, dass eine halbfeste, gut formbare Masse entsteht.
Mit gut feuchten Händen gleichmäßige Knödel
formen. Die Knödel in die kochende Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln und
anschließend 5 Minuten ziehen lassen.
In Suppentassen füllen, mit Schnittlauch oder
Petersilie garnieren.
Text / Foto: MDN / pixabay