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Leberkn  delsuppe.15.08.18

Rezepttipps-News: „LEBER - KNÖDEL - SUPPE“. Eine leckere Vorsuppe, oder als Suppensnack für Zwischendurch!

27. Februar 2022


Zutaten:

1 Brötchen

2 Esslöffel Schmalz

100 Gramm Zwiebeln (grob gehackt)

etwas Petersilie (grob gehackt)

200 Gramm Rindsleber, fein geschnitten

1 Ei

Salz

Pfeffer

Majoran

etwas Knoblauch, evtl. wenn Sie mögen

Paniermehl

Wasser oder Milch zum Einweichen

für die Brühe:

1 Bund Suppengemüse

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Das Suppengemüse waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden.

Daraus eine Gemüsebrühe kochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Knödel:

Brötchen in Wasser oder Milch gut einweichen und dann ausdrücken.

Zwiebeln im Schmalz anrösten und abkühlen lassen und mit sehr fein gehackter, bzw. durchgedrehter Leber, Semmel sowie fein geschnittener Petersilie gut vermischen. 

Dann das Ei einrühren mit Salz, Pfeffer, Majoran sowie etwas Knoblauch abschmecken. Nun so viel Paniermehl dazugeben, dass eine halbfeste, gut formbare Masse entsteht.

Mit gut feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen. Die Knödel in die kochende Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln und anschließend 5 Minuten ziehen lassen.

In Suppentassen füllen, mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.


Text / Foto: MDN / pixabay