Tom Yam ist ein Klassiker in Thailand, die wir mit
diesem Rezept mit Fisch zubereiten (Tom Yam Pla, Scharfe Thai Fischsuppe).
Für diese Suppe möglichst Fisch mit wenig Fett
verwenden, z.B. Forelle, Snapper, Katzenfisch oder ähnlich!
Zutaten für 4 Portionen:
1,5 Liter Fisch - oder Hühnerbrühe
4 angeröstete Schalotten und 1 Schalotte in Scheiben
geschnitten
3 Kaffir Limettenblätter
1 bis 2 Stängel Zitronengras, in 2 bis 3 cm lange
Stücke geschnitten
ca. 300 Gramm Fisch, in Steaks geschnitten
4 getrocknete rote Chilischoten (ohne Kerne sind sie
nicht so scharf)
3 Blätter Cilantro „Pakchi Farang“ in Thai
müssen Sie ausprobieren, Cilantro ist nicht jedermanns
Geschmack
1 bis 2 Esslöffel Fischsoße
Saft von 2 bis 3 Limetten
2 Esslöffel Tamarindensaft
Zutaten gibt es im Asia-Shop
Zubereitung:
Zuerst die Fisch - oder Hühnerbrühe in einem Topf leicht aufkochen.
Dann geröstete Schalotten, Kaffir Limettenblätter und Zitronengras zugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun die Fischsteaks
zugeben und weiter köcheln, bis der Fisch fast durch ist. Chilis, Schalotte und
eventuell Cilantro zugeben, dann weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Danach mit der Fischsoße, Limettensaft und Tamarindensaft
abschmecken.
Mit ein paar Röllchen Chili dekorieren.
Text / Foto: MDN / pixabay