Mousse au Chocolat – das Originalrezept
aus Frankreich.
Für ein gutes Mousse au Chocolat
sollten die Eier sehr frisch sein und am besten Bio Eier verwenden.
Zutaten für 6 Portionen:
4 Eigelb
4 Eiweiß
125 Gramm Schokolade, am besten mit 75
Prozent Kakaoanteil
125 Gramm Vollmilch Schokolade
100 Gramm Butter
1 gehäuften Esslöffel Puderzucker
Zubereitung:
Zunächst die Schokolade etwas
zerhacken und langsam im Wasserbad schmelzen lassen, am besten bei 75 Grad im
Backofen.
Die Schokolade nicht zu heiß
werden lassen, da sie sonst Klümpchen bilden kann!
Die Butter schmelzen, aber nicht
kochen, dann wieder etwas abkühlen lassen. Nun die Butter zur Schokolade geben
und alles gut verrühren.
Die Eigelb und Zucker in einer
Schüssel schön schaumig rühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Wenn die Schokoladen -
Buttermischung etwas abgekühlt, also lauwarm ist, die Schokolade zur Eigelb-Zucker-Mischung
geben und alles schön vermischen.
Jetzt zunächst 1/3 des Eischnees
unterrühren und zum Schluss den Rest vom Eischnee locker unterheben.
In Gläser oder eine Schale füllen,
alles gut kühlen und wichtig, schön gekühlt
servieren.