Rezept des Tages: „AMARETTINI BEEREN QUARKTORTE“. Eine tolle Sommertorte, ohne Backen!

Zutaten für den Boden:

200 Gramm Amarettini

75 Gramm Zwieback

150 Gramm flüssige Butter

Zutaten für die Creme:

12 Blatt weiße Gelatine

750 Gramm Magerquark

1 Zitrone

130 Gramm Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

2 Esslöffel Amaretto, wenn gewünscht

600 ml Sahne

200 Gramm Konfitüre, möglichst Waldbeeren

Zutaten für die Frucht - Auflage:

350 Gramm Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, oder was Sie mögen, frisch oder aus der Tiefkühltruhe

2 Esslöffel Amaretto, wenn gewünscht

75 ml Apfelsaft

1 Päckchen klaren Tortenguss

50 Gramm Zucker

und 125 Gramm weitere Beerenmischung, für den Tortenauflage

Zubereitung:

Amarettini und Zwieback in ein sauberes Geschirrtuch oder einen Gefrierbeutel geben und mit einem mit einem Teigholz, o.ä. fein zerbröseln. Die Brösel mit flüssiger Butter mischen, dann auf dem Boden einer Springform, ca. 26 cm Durchmesser verteilen, gut andrücken und anschließend kalt stellen.

 Gelatine kalt einweichen. Nun Quark, Zucker, Salz, Vanille-Zucker und Amaretto in einer Schüssel gut verrühren. Gelatine ausdrücken und  in einem Topf kurz erwärmen, bis sie flüssig ist.

Dann ca. 7 Esslöffel Quarkmasse mit Gelatine verrühren, danach diese Gelantinemischung in die restliche Quarkmasse einrühren. Die Creme 20 Minuten kühl stellen.

 Die Sahne steif schlagen und davon die Hälfte unter die Quarkmasse rühren. Anschließend die restliche Sahne sorgfältig und locker unterheben. Nun die Creme auf den vorgekühlten Boden geben. Dann die Konfitüre glatt rühren und gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen. Creme-Oberfläche glatt streichen, dann die Torte einige Stunden gut kühlen.

 Von der Beerenmischung einige auf der Torte verteilen, die restlichen durch ein Sieb passieren. Amaretto zugeben, mit Apfelsaft - Beerenmischung auf insgesamt ca. 250 ml auffüllen. Den Tortenguss in einem Topf mit Zucker mischen. Dann die Mischung nach und nach einrühren und unter Rühren kurz aufkochen.

Abkühlen lassen, dann von der Mitte der Torte aus schnell auf der Torte verteilen. Die Beerenmischung in der Tortenmitte verteilen. Die Torte nun weitere gut 30 Minuten kühlen. Nun den Springformrand vorsichtig entfernen.

Nach eigenem Wunsch garnieren.

Eine tolle gut gekühlte Sommertorte ohne Backen!