Zutaten für den Teig:
300 Gramm Mehl
4 Esslöffel Olivenöl
150 ml Wasser
Salz
Zutaten für den Belag:
300 Gramm Crème fraîche
200 Gramm Räucherlachs
ein halbes Bund Frühlingszwiebeln
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch
etwas Dill zum garnieren
Zubereitung:
Das Mehl mit Öl, Wasser und Salz zu einem elastischen
Teig verkneten. Den Teig in drei gleiche Stücke teilen und jeweils hauchdünne
ovale Teigstücke ausrollen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Den Backofen auf 160 Grad mit Umluft vorheizen.
Die Crème fraîche mit dem Zitronensaft und den
Gewürzen gut vermischen. Die Teigstücke großzügig mit der Mischung bestreichen, damit der Flammkuchen schön saftig ist.
Die Hälfte der Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf den
Teigstücken verteilen und die Flammkuchen auf der mittleren Schiene 15 Minuten
backen.
Danach mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem
Lachs großzügig belegen.
Nach eigenem Geschmack mit Dill oder anderen Kräutern
dekorieren.
Der Flammkuchen schmeckt frisch am besten, kann aber
auch kalt gegessen werden!