Der richtige Kuchen für die Frühherbstliche Kaffeetafel. Fruchtig,
saftig und süß!
Zutaten für den Teig:
180 Gramm gesiebtes Mehl
einen halben gestrichenen Teelöffel Backpulver
80 Gramm Zucker
80 Gramm Butter
1 Ei
1 Tütchen Vanillezucker
etwas abgeriebene Schale von einer unbehandelten
Zitrone
1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
ca. 600 Gramm Zwetschgen oder Pflaumen
2 Esslöffel Haselnüsse oder Mandeln, fein gehackt
ein paar Butterflöckchen
2 Esslöffel Zucker und Zimt gemischt (nach eigenem
Geschmack)
Zubereitung:
Die Teigzutaten in eine große Schüssel füllen und
einen Mürbeteig kneten.
Den fertigen Teig dann ca. 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen.
Eine Springform einfetten, oder mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180
Grad (Heissluft 160 Grad) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund
ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Etwas vom Teig zu einer
Rolle formen, damit Sie mit der Rolle in der Springform einen Rand legen
können. Den Rand etwas andrücken und den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen.
Nun die Pflaumen halbieren, den Stein entfernen und
die Früchte einschneiden. Den Teigboden dicht an dicht mit den Pflaumen
belegen.
Je nach eigenem Geschmack mit Nüssen oder Mandeln
bestreuen und Butterflöckchen darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca.
30 Minuten backen.
Wenn der Kuchen fertig gebacken und noch heiß ist, die
Zucker - und Zimtmischung darüber streuen.
Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden, und mit
einem großen Klecks gesüßter Schlagsahne servieren.