Zutaten für 4 Portionen:
400 Gramm Spaghetti
250 g Champignons
400 Gramm Steinpilze
1 Zwiebel
2 bis 3 Knoblauchzehen
150 Gramm geräucherten Schinkenspeck
1 Bund Petersilie
4 Esslöffel Olivenöl
50 Gramm Emmentaler Käse
Salz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Zubereitung:
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
bissfest kochen.
Die Pilze putzen und die Steinpilze in Scheiben
schneiden.
Zwiebel in Streifen schneiden , Knoblauch in dünne
Scheiben und den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie waschen,
etwas trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Speckstreifen 1 bis
2 Minuten anbraten und wieder herausnehmen. Die Pilze, Zwiebel und Knoblauch in
gleicher Pfanne ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Speck und Petersilie unter die
Pilze mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Vom Nudelwasser ca. 100 ml auffangen. Dann die Pasta und Nudelwasser zurück in den Kochtopf geben, gleich die Pilzmischung dazugeben und alles zusammen 1 bis 2 Minuten unter Rühren wieder kräftig erhitzen.
Die Pasta auf Teller verteilen. Wenn
Sie möchten, mit etwas geraspelten oder geriebenem Käse bestreuen und
servieren.
Text / Foto: MDN / pixabay