Zutaten für 4 Portionen:
3 bis 4 Auberginen
Salz
4 Esslöffel Olivenöl
für die Marinade:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
Etwas frisch gehackte Petersilie
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Essig, möglichst Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
für die Soße:
3 Knoblauchzehen
200 Gramm Naturjoghurt
etwas gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und längs aufschneiden. Dann gut salzen
und ca. 10 bis 15 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen. Danach etwas abtupfen. Das
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenhälften darin von beiden
Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne herausnehmen
und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen für die Marinade schälen
und fein hacken. Die Chilischote entkernen und in feine z.B. Röllchen
schneiden. Öl, Essig, Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie Chili und Petersilie mischen,
dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Knoblauchsoße die Knoblauchzehen fein hacken oder
pressen. Den Joghurt mit dem Knoblauch, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer
verrühren.
Die Auberginenhälften anrichten, mit der Marinade beträufeln
und mit der Knoblauchsoße und Kräutergarnitur servieren.