Bruschetta mit Mozzarella überbacken. Eine wunderbare Vorspeise, oder einfach mal für Zwischendurch!
Zutaten:
6 große Tomaten
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
etwas Basilikum
6 Esslöffel Olivenöl
250 Gramm geriebenen Mozzarella
Baguette oder Ciabatta
etwas Salz und Pfeffer
eine Prise Zucker
Zubereitung:
Das frische Baguette oder
Ciabatta in ca. 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Brotscheiben dünn
von beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen. 2 bis 4 Minuten im
vorgeheizten Backofen, bei 220 Grad (Ober-/Unterhitze) gut kross werden lassen.
Die Tomaten vierteln.
Anschließend Kerne und den Stiel entfernen dann würfeln und in eine Schüssel
geben. Die Zwiebeln würfeln und dazugeben. Etwas Salz, Pfeffer und eine Prise
Zucker dazu geben. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und etwas ziehen
lassen.
2 Knoblauchzehen zu aromatisieren
auf der Belagseite an den Broten reiben. Die zwei weiteren Knoblauchzehen sehr
fein hacken oder pressen und mit dem gehackten Basilikum zu den Tomaten geben.
Alles gut verrühren und auf den Brotscheiben gleichmäßig verteilen.
Schnittfesten, geriebenen
Mozzarella auf der Tomatenmischung verteilen und noch einmal bei 220 Grad kurz
in den Backofen, bis der Käse zerlaufen ist.
Text / Foto: MDN / pixabay