Zutaten für 4 Schnitzel:
4 Schweinelachsschnitzel
2 Eier
4 Teelöffel scharfer Senf
ca. 8 gehäufte Esslöffel
Paniermehl
4 Esslöffel Butterschmalz
Zitrone (unbehandelt)
Preiselbeer Marmelade
Zubereitung:
Die Eier mit dem Senf gründlich
verquirlen.
Die Schnitzel in der Eier -
Senfmischung und dann im Paniermehl wenden.
Am besten das Schnitzel auf das
Paniermehl legen und mit etwas von dem Paniermehl die andere Hälfte bedecken.
Dann die Panade fest an das Schnitzel andrücken, das ganze noch einmal
wiederholen.
Die Schnitzel in heißen
Butterschmalz beidseitig anbraten und dann bei kleiner Flamme für 5 Minuten je
Seite weiterbraten.
Die Senfschnitzel zum Servieren
mit Zitronenscheiben belegen und mit Preiselbeer Marmelade garnieren.
Die Schnitzel schmecken auch kalt
sehr lecker!