Zutaten:
4 Zucchini
400 Gramm Frischkäse
einige Cocktailtomaten
10 bis 15 schwarze Oliven
Olivenöl kalt gepresst
Salz, Pfeffer, Paprika
etwas Petersilie oder Basilikum
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, den Stiel und die Blüte abschneiden
und der längs halbieren. Die Zucchini nun am besten je nach Größe 5 bis 8
Minuten vorgaren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und die Hälften
jeweils von innen salzen und pfeffern. Die Oliven in Ringe schneiden.
Petersilie / Basilikum hacken.
Das Fruchtfleisch klein schneiden und mit dem Frischkäse,
den Olivenringen und den Gewürzen vermengen.
Alles gut vermengen und in die Zucchinihälften füllen.
Diese in eine gut eingefettete
Auflaufform setzen. Die Tomaten mit in die Form geben.
Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf mittlerer Schiene, ca.
20 bis 25 Minuten backen.
Dazu schmeckt Tomatenreis, oder Reis mit einer Tomatensoße.