Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel
ca. 600 Gramm Kürbis
4 Teelöffel Butter
Salz
Pfeffer
etwas Cayennepfeffer
halben Teelöffel getrockneter Thymian
200 ml Milch
2 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Kürbiskernöl
Zubereitung:
Die Zwiebel pellen
und fein würfeln. Kürbis waschen, putzen und die Kerne entfernen, dann grob
würfeln. 2 Teelöffel Butter zerlassen und Zwiebel mit dem Kürbis darin
andünsten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer und einem halben Teelöffel getrocknetem Thymian würzen.
Jetzt 300 ml Wasser und 200 ml Milch zugießen und
vorsichtig aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft abschmecken.
Mit je 1
Teelöffel Kürbiskernöl beträufelt und nach eigenem Geschmack garniert servieren.
Wenn Sie mögen, können Sie zur Suppe Croutons reichen.