Zutaten für 6 Portionen:
150 Gramm Zucker
1 Vanilleschote
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
2 Eier und zusätzlich
2 Eigelb
Zubereitung:
100 Gramm vom Zucker bei mittlerer Hitze im Topf
goldbraun karamellisieren, dann ca. 60 ml warmes Wasser zugießen, dabei
aufpassen, es kann spritzen. Bei milder Hitze unter Rühren alles kochen, bis der Karamel mit dem Wasser verbunden hat und aufgelöst ist.
Die Karamelmischung gleichmäßig in 6 ofenfeste Förmchen
mit ca. 150 ml Größe verteilen. Die Förmchen dabei etwas schwenken. Förmchen in eine Auflaufform stellen und alles gut 30 Minuten kalt
stellen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark
herauskratzen. 250 ml Milch und 250 ml Schlagsahne mit der Vanilleschote und
dem Mark aufkochen. 50 Gramm Zucker darin auflösen, dann die Milchmischung für
10 Minuten ziehen lassen.
Die 2 Eier und weitere 2 Eigelb verrühren. Vanilleschote
aus der Milchmischung nehmen, nun die
Milchmischung mit den Eiern verrühren.
Gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Nun kochendes Wasser ca. 2 cm hoch in die Aufflaufform
gießen.
Die Crème Caramel im heißen Ofen bei 180 Grad, bitte keine Umluft, im unteren Drittel des Backofens ca. 40 Minuten stocken lassen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.
Die
Förmchen herausnehmen und gut 2 Stunden kalt stellen.
Dann stürzen, nach eigenem Geschmack dekorieren und
servieren.