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S  sser Hefezopf.08.10.18

Rezept des Tages: „SÜSSER HEFEZOPF“. Schmeckt schon zum Frühstück und zu allen Gelegenheiten!

8. Oktober 2018


Zutaten für 1 großen Zopf:

 

Für den Teig:


250 ml süße Sahne

500 Gramm Mehl, Type 405

1 Päckchen Trockenhefe

80 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

fein abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone

1 Prise Salz

2 Eier

zusätzlich ein Eiweiß

 

vor dem Backen:

1 Eigelb

1 Esslöffel Milch

etwas Hagelzucker zum Bestreuen

30 bis 50 Gramm gehobelte Mandeln

 

Zubereitung:

 

Die Sahne in einem Topf leicht erwärmen, gut handwarm. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenhefe gut vermischen.

Alle weiteren Teigzutaten und die warme Sahne dazu­geben, mit dem Handrührgerät oder der Küchen­maschine, mit Knethaken 1 bis 2 Minuten auf niedrigster, dann 4 bis 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem schönen glatten Teig verarbeiten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Den Teig mit wenig Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, Dann den Teig in 3 gleich große Stücke teilen. Diese jeweils zu ca. 

6 cm dicken und ca. 40 cm langen Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf verflechten. Auf ein einge­fettetes, oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Zopf rundum damit bestreichen, mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen und an einem warmen Ort nochmals gehen lassen, bis er sich wieder ordentlich vergrößert hat.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (beim Heißluftherd 160 Grad, aber nicht vorheizen). Den Hefezopf auf der mittleren Schiene in 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchengitter aus­kühlen lassen.

Schmeckt zum Frühstück, Nachmittagskaffee oder einfach Zwischendurch!