Zutaten für ca. 4 Personen:
ca. 1 kg
Schweinebraten aus der Schulter mit Schwarte
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel süßen bayrischen Senf
Salz
Pfeffer
100 ml Brühe
einen halben Teelöffel Kräuter der Provence
Zubereitung:
Schweineschwarte mit einem scharfen Messer in schmalen
Rauten einritzen.
Sojasoße mit Kräuter der Provence, Knoblauch, Honig, dem
süßen Senf, sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Das Fleisch mit der Mischung gut bestreichen.
Den Boden einer Fettpfanne mit der Brühe füllen, dann den
Braten dazulegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) gut 2
bis 2,5 Stunden braten.
Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Fleisch 10
Minuten ruhen lassen.
Den Bratfond mit etwas Speisestärke binden, eventuelle etwas
nachwürzen und daraus die leckere Soße bereiten.
Dazu passt ein leckerer Kartoffelsalat, oder einfach alle
Salate nach Ihren Geschmack!