Die klassische deutsche Linsensuppe. Das richtig deftige
Essen für kühle Herbsttage.
Zutaten für 4 Portionen:
300 Gramm braune Tellerlinsen, oder vorgegart aus der
Dose / Freshpack
2 große festkochende Kartoffeln
ein Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
100 Gramm Schinken, oder / und gekochtes Suppenfleisch,
oder Beinscheibe
2 Esslöffel Pflanzenöl
ca. einen Liter Gemüsebrühe, bzw. Fleischbrühe vom
Suppenfleisch
1 Esslöffel Weinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Linsen waschen, bzw. fertige Linsen verwenden. Die
Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und putzen und würfeln in
Stücke oder Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe
schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Schinken würfeln und in heißem Öl mit den Zwiebeln
anschwitzen. Die Linsen zugeben und die Brühe angießen.
Das restliche vorbereitete Gemüse und das Lorbeerblatt
mit in den Topf geben und ca. 40, bei fertigen Linsen 15 bis 20 Minuten leicht
köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren und nach Bedarf noch ein wenig Brühe
zugeben.
Zum Schluss das Lorbeerblatt wieder herausnehmen und mit
Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie bestreut servieren.