Zutaten für 4 Portionen:
1 altbackenes Brötchen
1 mittelgroßer Weißkohl
1 große Zwiebel
400 Gramm gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz und Pfeffer
3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Gemüsebrühe
1 Esslöffel Mehl oder Speisestärke
Petersilie
Zubereitung:
Zunächst dass Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Vom Kohl 12 äußere Blätter ablösen, waschen und dann in
reichlich kochendem Wasser ca. 2 Minuten garen. Danach die Blätter abschrecken
und abtropfen lassen. Eventuelle Blattrippen etwas flacher schneiden. Den
restlichen Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Dann den Kohl klein
schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dass eingeweichte
Brötchen ausdrücken. Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Brötchen sorgfältig
verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun je 2 bis 3 Kohlblätter
übereinanderlegen und jeweils gleichmäßig das Hackfleisch darauf verteilen. Die
Kohlränder darüber schlagen und schön fest aufrollen, dann mit Küchengarn zusammenbinden,
oder eine Rouladenklammer verwenden.
Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen und
die Kohlrouladen darin ringsherum kräftig anbraten. Jetzt den restlichen Kohl
hinzufügen und kurz mitbraten. Mit ca. 500 ml Wasser ablöschen. Die Brühe
einrühren und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten
schmoren lassen.
Die fertigen Rouladen herausnehmen. Mehl / Speisestärke
und etwas kaltes Wasser glatt rühren, mit der Mischung die Soße binden.
Rouladen wieder in die Soße geben. Petersilie waschen, fein hacken. Rouladen
mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder auch Kartoffelpüree.