Zutaten für 4
Portionen:
2 mittelgroße
Zwiebeln
125 Gramm geräucherter durchwachsener Speck
1 Esslöffel Öl
250 g geschälte
grüne Erbsen
Ca. 200 Gramm Kartoffeln
1 Bund von ca. 500 bis 600 Gramm Suppengemüse
3 Esslöffel Gemüsebrühe (gekörnte)
4 bis 5 Wiener Würstchen
1 Bund Petersilie
etwas Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck in
gewünschte Stücke schneiden. Öl in einem
Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Dann die Zwiebeln hinzufügen und
mit andünsten. Jetzt die Erbsen und ca. 1,5 Liter Wasser hinzufügen.
Alles aufkochen lassen und wenn nötig, etwas abschäumen,
zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen. Die Kartoffeln schälen,
waschen und entsprechende Würfel schneiden. Das Suppengemüse putzen und
waschen, die Möhren und Porree in Scheiben schneiden, den Sellerie würfeln.
Nach rund 40 Minuten Kochzeit das Gemüse, die Kartoffeln
und die Brühe zur Suppe geben. Die Würstchen in Scheiben schneiden und 10
Minuten vor Ende der Garzeit die Würstchen in die Suppe geben. Die Kräuter
waschen, die Petersilie fein hacken, sowie Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Kräuter zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine kräftige und nahrhafte Suppe für die kühlere
Jahreszeit. Schmeckt aber eigentlich immer!