Zutaten:
125 Gramm gemahlene Haselnüsse
250 Gramm Mehl
1 gestrichenen Teelöffel Backpulver
100 Gramm Puderzucker
1 Prise Salz
250 Gramm Butter oder Margarine
100 Gramm Mondamin oder alternativ Kartoffelmehl
1 Päckchen Vanillezucker
ca. 150 Gramm Schokoladen Kuvertüre
60 bis 70 Gramm gehackte Pistazien
etwas Zucker zum wälzen (ca. 1 bis 2 Esslöffel)
Zubereitung:
Die gemahlenen Hasselnüsse mit dem Mehl, Backpulver und
Puderzucker vermischen. Dann den Vanillezucker sowie Salz und die in Flöckchen
geschnittene Butter oder Margarine dazugeben.
Alle Zutaten mit dem Knethaken vermischen und dann
schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Aus dem Teig 3 bis 4 Rollen von ca. 3 bis 4 Zentimetern
Durchmesser formen. Die Rollen in etwas Zucker wälzen.
Die fertigen Rollen gut 2 Stunden, gern auch etwas
länger, in den Kühlschrank legen.
Danach mit einem scharfen Messer in ca. 1 Zentimeter
dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad ca. 10 bis 15 Minuten leicht hellgelb ausbacken.
Die Kuvertüre im Wasserbad flüssig werden lassen.
Die Nussplätzchen auf dem Backblech auskühlen lassen. Auf
jedes zweite Plätzchen einen kleinen Klecks geschmolzene Schoko Kuvertüre
geben. Jeweils ein Plätzchen darauf legen und leicht andrücken. Wieder alles
auskühlen lassen.
Dann jedes Doppelplätzchen zu einem guten Drittel in die
flüssige Kuvertüre tauchen und gleich mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Sehen nicht nur lecker aus, sondern schmecken auch so!