Zutaten:
175 Gramm Butter oder Margarine
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
250 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver
100 Gramm Kakao
150 Gramm Kokosraspel
etwas Paniermehl
60 bis 80 Gramm Schokoladen Kuvertüre
Zubereitung:
Gugelhupf - Form mit Butter ausstreichen und mit
Paniermehl ausstreuen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker kräftig schaumig
schlagen. Nach und nach die Eier während Sie weiter mixen dazugeben. Das Mehl mit
Backpulver, Speisestärke, Kakao und ca. 100 Gramm der Kokosraspeln vermischen
und ebenfalls langsam unter den Teig rühren.
Den Teig in die Gugelhupf - Form füllen und
glattstreichen. Auf der mittleren Schiene im Backofen bei ca. 180 Grad (Umluft
ca. 160 Grad) gut 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf
ein Gitter stürzen. Die im Wasserbad flüssig geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig
ringsherum, evtl. mit einem Kuchenpinsel auf dem Kuchen verteilen.
Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und den Kuchen
auskühlen lassen.