Zutaten:
500 Gramm Gehacktes, gemischt
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
Petersilie
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
3 Sardellenfilets
2 Esslöffel Kapern
1 Ei
40 Gramm Paniermehl
Pfeffer
Paprika
Kümmelpulver
30 bis 40 Gramm Butterschmalz
ca. 100 ml Rotwein
Zubereitung:
Das Mett in eine Schüssel geben. Altbackenes Brötchen in
Wasser einweichen, gut ausdrücken, zum Fleisch geben. Zwiebel abziehen, sehr
fein würfeln. Karotte schälen und sehr fein hacken. Petersilie unter Wasser
abspülen und sehr fein hacken.
Knoblauchzehe abziehen, mit Salz zu einer Paste
zerreiben. Sardellenfilets sehr fein würfeln, die Zwiebelwürfel, die
Petersilie, die Knoblauch - Salzpaste, die Sardellenfilets, sowie Kapern, Ei,
Karottenstückchen und Semmelbrösel zum Fleisch geben, alles zu einem kompakten
Kloß verarbeiten.
Mit Pfeffer, Paprika und Kümmelpulver würzen, die Masse
mit feuchten Händen zu einem Laib formen.
Den Hackbraten mit etwas schon flüssigem Butterschmalz in
einen Bräter oder in ein anderes geeignetes Gefäß geben und auf der mittleren
Schiene in den Backofen schieben. Bei 180 Grad 20 Minuten braten. Dann
vorsichtig den Rotwein zugeben und nochmals 20 Minuten weiterbraten.
Aus dem Bratsud können Sie eine pikante Soße zubereiten.
Der portugiesische Hackbraten ist auch kalt sehr lecker!