250 Gramm Laugenbrezeln, sie
sollten mindestenes 2 Tage alt sein
einen viertel Liter warme Milch
2 Eier
frische Petersilie
1 halbe angedüstete Zwiebel
etwas Muskat,
etwas Pfeffer aus der Mühle und
Salz
Brezeln klein schneiden und in
eine Schüssel geben. Die Eier in die Milch geben und mit dem Mixer verquirlen.
Mit Muskatnuss würzen. Eiermilch über die Brezeln geben, dann Petersilie und
Zwiebel mit einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse 20 Minuten ruhen
und ziehen lassen.
Ein großes Stück Alufolie
ausbreiten, darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen und die Knödelmasse längs
darauf geben. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die
Alufolie wie eine große Wurst zusammenrollen.
Bitte die Enden schön fest
zusammendrehen.
Die so eingewickelte Masse in
fast kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen, dann auswickeln und in
gewünschter Größe aufschneiden.