Zutaten:
425 Gramm Mehl, bitte nehmen Sie das Mehl Type 550, wie
für Baguette
1 Teelöffel Salz
250 ml Milch und 1 weiteren Teelöffel Milch zum
Bestreichen
1 Päckchen Trockenhefe
1 bis 2 Teelöffel
Honig
50 Gramm Butter
1 Ei
etwas Mehl zum Betäuben der Arbeitsfläche
1 Eigelb
etwas Hagelzucker
Backpapier
evtl. etwas Alufolie
Zubereitung:
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz gut vermischen
und dann in die Mitte eine Mulde drücken. 150 ml Milch lauwarm, mit Hefe und
Honig gut verrühren. Die angerührte Hefemilch in die Mulde gießen und mit etwas
Mehl vom Rand zu einem dünnen Brei verrühren. Den Teig nun zugedeckt gut 15
Minuten gehen lassen
Die Butter schmelzen und dann 100 ml Milch zugießen. Das
Ei verquirlen, die Butter-Milch-Mischung und das Ei zum Teig geben und zu einem
Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 bis 50 Minuten gehen
lassen
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche kurz verkneten und in drei gleichgroße Stücke schneiden. Jedes
Teigstück zu einer 40 bis 45 Zentimeter langen Rolle formen. Die Teigrollen nun
nebeneinander legen und an einem Ende zusammendrücken und mit den 3 Rollen
einen Zopf flechten. Am Ende des Zopfes wieder zusammendrücken.
Den Zopf auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wieder an einem warmen Ort
ca. 30 Minuten gehen lassen.
Das Eigelb mit einem Teelöffel Milch verrühren. Den Zopf
nun damit bestreichen und wenn gewünscht mit etwas Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei
200 Grad (Umluft 175 Grad) ca. 30 Minuten backen. Nach 15 bis 20 Minuten eventuell mit Alufolie zudecken.
Fertigen Zopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Der perfekte, leicht süße Zopf zum Sonntags – Frühstück!