Ein Festessen! Hier die Zutaten für 3 bis 4
Personen:
750
Gramm Rindfleisch, möglichst aus der Keule
250
ml Altbier
Salz
Pfeffer
2
Esslöffel Öl
60
Gramm durchwachsener, geräucherter Speck
3
bis 4 Esslöffel Essig
1
bis 2 Esslöffel Honig
ca.
125 ml Wasser
1
Lorbeerblatt
1/2
Teelöffel Pfefferkörner
250
Gramm Zwiebeln
250
Gramm Karotten
1
Bund Petersilie
etwas
Estragon
ca.
1 Esslöffel Mehl
200
Gramm saure Sahne
Zubereitung:
Das
Fleisch abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und ringsherum
in heißem Öl anbraten. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und auf das
Fleisch legen. Das Fleisch in der Pfanne belassen, dass Bier, Wasser und den
Essig dazu gießen. Honig, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben und das Ganze
aufkochen lassen! Dann bei kleiner Hitze zwischen 1,5 bis 2 Stunden schmoren
lassen.
Die
Zwiebeln und Karotten grob schneiden, nach 45 Minuten zusammen mit Petersilie
und Estragon zum Braten in die Pfanne geben. Eventuell etwas Wasser nachgießen.
Den
fertigen Braten warm halten. Das Mehl mit der Sahne verrühren und in einen Topf
geben. Den Bratfond hinzugeben und die Soße ca. 5 Minuten schwach köcheln
lassen.
Dann
durch ein Sieb geben und mit dem Braten servieren. Mit etwas grob gemahlenem
Pfeffer bestreuen.
Den
Braten in feine dünne Scheiben schneiden.
Wenn
Sie mögen, dass Schmorgemüse als weitere Beilage dazugeben.
Dazu
passt ein Erbsen - Karottengemüse und weitere Beilagen Ihrer Wahl!