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Altbier Rinderschmorbraten.30.11.18

Rezept des Tages: „FEINER RINDERSCHMOR - BRATEN“. Eine leckere Delikatesse, in Altbier geschmort!

30. November 2018

Ein  Festessen! Hier die Zutaten für 3 bis 4 Personen:


750 Gramm Rindfleisch, möglichst aus der Keule

250 ml Altbier

Salz

Pfeffer

2 Esslöffel Öl

60 Gramm durchwachsener, geräucherter Speck

3 bis 4 Esslöffel Essig

1 bis 2 Esslöffel Honig

ca. 125 ml Wasser

1 Lorbeerblatt

1/2 Teelöffel Pfefferkörner

250 Gramm Zwiebeln

250 Gramm Karotten

1 Bund Petersilie

etwas Estragon

ca. 1 Esslöffel Mehl

200 Gramm saure Sahne

 

Zubereitung:

 

Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und ringsherum in heißem Öl anbraten. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen. Das Fleisch in der Pfanne belassen, dass Bier, Wasser und den Essig dazu gießen. Honig, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben und das Ganze aufkochen lassen! Dann bei kleiner Hitze zwischen 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.

Die Zwiebeln und Karotten grob schneiden, nach 45 Minuten zusammen mit Petersilie und Estragon zum Braten in die Pfanne geben. Eventuell etwas Wasser nachgießen.

Den fertigen Braten warm halten. Das Mehl mit der Sahne verrühren und in einen Topf geben. Den Bratfond hinzugeben und die Soße ca. 5 Minuten schwach köcheln lassen.

Dann durch ein Sieb geben und mit dem Braten servieren. Mit etwas grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Den Braten in feine dünne Scheiben schneiden.

Wenn Sie mögen, dass Schmorgemüse als weitere Beilage dazugeben.

Dazu passt ein Erbsen - Karottengemüse und weitere Beilagen Ihrer Wahl!