header-placeholder


image header
image
Pilzsuppe.05.12.18

Rezept des Tages: „Pilzsuppe“. Eine würzige – leckere Suppe für die kühlere Jahreszeit, oder auch als Vorsuppe!

5. Dezember 2018

Zutaten für Portionen:


500 Gramm Champignons (oder Pilze / – Mischung Ihrer Wahl

1 Zwiebel

1.5 Liter Gemüsebrühe

200 ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

etwas Wacholder im Mörser zerdrücken

Butterschmalz

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel abpellen und fein hacken, dann in dem Butterschmalz in einer Pfanne oder Topf glasig dünsten. Die Champignons grob schneiden und zu den Zwiebeln geben.

Alles zusammen weiter dünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Salz, Pfeffer und den Wacholder zugeben und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Nach der Kochzeit alles fein pürieren. Schlagsahne dazugeben und  schaumig aufmixen.


Die Pilzsuppe nach eigenem Geschmack würzen, mit Kräutern und Pilzstückchen garnieren und servieren.