Am besten bereiten Sie das Böhmische Gulasch am Vortag zu.
Zutaten:
1 kg Rindfleisch (oder fertig geschnittenes Gulasch)
500 Gramm Zwiebeln
jeweils 2 Esslöffel Paprikapulver mild und Paprikapulver scharf
1 Esslöffel Kümmel
1 Esslöffel Salz
etwas Tomatenmark
350 ml trockenen Rotwein
1 getrocknete Chilischote
zusätzlich wenn Sie mögen eine Karotte in feinen
Scheiben
500 ml Sahne
etwas Öl zum Braten
Petersilie
Wasser
Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen und das in mundgerechte Stücke geschnittene Rindfleisch kräftig scharf anbraten, dann die fein gehackten Zwiebeln zum Fleisch geben.
Etwas salzen und Wasser, sowie 2 bis 3 Esslöffel Tomatenmark dazugeben. Das milde und scharfe Paprikapulver und fein gehackte Chili, sowie Kümmel (und evtl. Karottenscheiben) dazugeben.
Alles kochen lassen, bis das Wasser fast verkocht ist, aber aufpassen, dass es nicht anbrennt. Dann mit Rotwein ablöschen, und wieder weiter einkochen lassen.
Nun ca. 2 Stunden köcheln lassen, aber immer wieder Wasser zugießen und
jeweils wieder verkochen lassen.
Abkühlen lassen und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag vor dem Servieren kurz aufkochen lassen,
bis das Fleisch auch schön heiß ist. Dann die Sahne zugeben und gut verrühren.
Mit Petersilie und wenn Sie mögen, mit etwas Creme fraiche garnieren. Dazu servieren Sie am besten Böhmische Petersilien
Knödel.