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Konfit  ren Pl  tzchen.09.12.18

Rezept des Tages: „KONFITÜREN PLÄTZCHEN“. Feine und süße Mürbeteig – Plätzchen mit Konfitüre!

9. Dezember 2018

Zutaten für ca. 30 bis 35 Plätzchen:


125 Gramm Butter

250 Gramm Mehl

eine Prise Salz

125 Gramm Puderzucker

1 Ei

250 Gramm Konfitüre ( Himbeer, Erdbeer, Kirschkonfitüre, oder auch andere verschiedene Sorten, bzw. nach eigenem Geschmack)

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Mehl für die Arbeitsfläche

etwas Frischhaltefolie, sowie Backpapier

 

Zubereitung:


Zunächst die Butter in kleine Stücke schneiden. Das Mehl, Salz und Puderzucker in eine Schüssel, zusammen mit der Butter und dem Ei geben. Am besten mit den Knethaken des Mixers, sodann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in die Frischhaltefolie wickeln und gut 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen vorheizen.

Die Konfitüre Ihrer Wahl in einem kleinen Topf aufkochen und dann wieder abkühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Mit Hilfe eines Ausstechers, bzw. ein entsprechendes Glas etc. kleine Kreise von 5 bis 6 Zentimetern Durchmesser ausstechen. Von der einen Hälfte der Teigstücke in der Mitte einen kleinen Kreis von ca. 2,5 bis 3 Zentimetern Durchmesser ausstechen.

Die entstandenen Teigreste wieder verkneten und genauso verarbeiten.

Die Teigkreise und Teigringe auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad), ca. 8 bis 10 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen. Kreise mit Konfitüre bestreichen, dabei etwas am Rand frei lassen.

Die Ringe auf die Konfitüre setzen und mit Puderzucker bestäuben!