Zutaten für ca. 30 bis 35 Plätzchen:
125 Gramm Butter
250 Gramm Mehl
eine Prise Salz
125 Gramm Puderzucker
1 Ei
250 Gramm Konfitüre ( Himbeer, Erdbeer, Kirschkonfitüre,
oder auch andere verschiedene Sorten, bzw. nach eigenem Geschmack)
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Mehl für die Arbeitsfläche
etwas Frischhaltefolie, sowie Backpapier
Zubereitung:
Zunächst die Butter in kleine Stücke schneiden. Das Mehl,
Salz und Puderzucker in eine Schüssel, zusammen mit der Butter und dem Ei
geben. Am besten mit den Knethaken des Mixers, sodann mit den Händen schnell zu
einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in die Frischhaltefolie wickeln und gut 30
Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen vorheizen.
Die Konfitüre Ihrer Wahl in einem kleinen Topf aufkochen
und dann wieder abkühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
gleichmäßig ausrollen. Mit Hilfe eines Ausstechers, bzw. ein entsprechendes
Glas etc. kleine Kreise von 5 bis 6 Zentimetern Durchmesser ausstechen. Von der
einen Hälfte der Teigstücke in der Mitte einen kleinen Kreis von ca. 2,5 bis 3
Zentimetern Durchmesser ausstechen.
Die entstandenen Teigreste wieder verkneten und genauso
verarbeiten.
Die Teigkreise und Teigringe auf mit Backpapier
ausgelegte Backbleche legen und nacheinander im
vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad), ca. 8 bis 10 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen. Kreise mit
Konfitüre bestreichen, dabei etwas am Rand frei lassen.
Die
Ringe auf die Konfitüre setzen und mit Puderzucker bestäuben!