Zutaten für die Suppe:
ca. 250 Gramm Rinderknochen
250 g Rindfleisch, z.B. Beinscheibe oder
Rindersuppenfleisch
15 schwarze Pfefferkörner
1 Prise Muskatnuss
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
1 Tomate
1 kleines Bund Suppengemüse
ein halber Rettich
5 Esslöffel Sojasoße, z.B. Kikkoman
1 Bund Schnittlauch
Für die Nockerln:
50 Gramm Butter
2 Eier
100 bis 110 Gramm Grieß
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
Zubereitung der Rinderbrühe:
Gut 2 bis 2,5 Liter Wasser in einem entsprechend großen
Topf zum Kochen bringen. Die Knochen hinein geben, kurz blanchieren und durch
ein Sieb abgießen. Den Topf erneut mit kaltem Wasser füllen und mit den Knochen
aufkochen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Sobald es kocht, Fleisch,
Pfefferkörner, Muskatnuss und Lorbeerblatt dazugeben und die Hitze reduzieren.
Das Wasser soll nur noch
ganz leicht köcheln.
Nach mindestens einer Stunde Kochzeit das grob
geschnittene Gemüse sowie die Sojasoße hinzufügen. Nach einer Stunde weiterer
Kochzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen.
Zubereitung der Grießnockerln:
Die Butter mit dem Ei schaumig rühren. Grieß, Salz und
Muskatnuss mit einrühren, dann alles gut 5 Minuten quellen lassen. Mit 2
Löffeln aus der Masse Nockerln formen. In die Brühe geben und 5 Minuten leicht
kochen, dann ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe mit Sojasoße
nachwürzen.
In Tellern oder Tassen anrichten mit Schnittlauch
garnieren.