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Rinderbr  he Griessnockerln.13.12.18

Rezept des Tages: „KLARE RINDERBRÜHE MIT GRIESSNOCKERLN“. Eine würzige und leckere Vorsuppe!

13. Dezember 2018

Zutaten für die Suppe:

 

ca. 250 Gramm Rinderknochen

250 g Rindfleisch, z.B. Beinscheibe oder Rindersuppenfleisch

15 schwarze Pfefferkörner

1 Prise Muskatnuss

1 Lorbeerblatt

1 Zwiebel

1 Tomate

1 kleines Bund Suppengemüse

ein halber Rettich

5 Esslöffel Sojasoße, z.B. Kikkoman

1 Bund Schnittlauch

 

Für die Nockerln:


50 Gramm Butter

2 Eier

100 bis 110 Gramm Grieß

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

 

Zubereitung der Rinderbrühe:

 

Gut 2 bis 2,5 Liter Wasser in einem entsprechend großen Topf zum Kochen bringen. Die Knochen hinein geben, kurz blanchieren und durch ein Sieb abgießen. Den Topf erneut mit kaltem Wasser füllen und mit den Knochen aufkochen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Sobald es kocht, Fleisch, Pfefferkörner, Muskatnuss und Lorbeerblatt dazugeben und die Hitze reduzieren. Das Wasser soll nur noch ganz leicht köcheln.

Nach mindestens einer Stunde Kochzeit das grob geschnittene Gemüse sowie die Sojasoße hinzufügen. Nach einer Stunde weiterer Kochzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen.


Zubereitung der Grießnockerln:


Die Butter mit dem Ei schaumig rühren. Grieß, Salz und Muskatnuss mit einrühren, dann alles gut 5 Minuten quellen lassen. Mit 2 Löffeln aus der Masse Nockerln formen. In die Brühe geben und 5 Minuten leicht kochen, dann ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe mit Sojasoße nachwürzen.

In Tellern oder Tassen anrichten mit Schnittlauch garnieren.