Zutaten für 4 Portionen
Je nach eigenem Geschmack ca. 250 Gramm Schinken oder
Kochschinken
6 große Eier
10 Cherrytomaten
ein Bund Schnittlauch
etwas Butter
1 Prise Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
1 gute Prise Paprika edelsüß
Zubereitung:
Zunächst die Eier in eine Schüssel geben, mit Salz,
Pfeffer und etwas edelsüßem Paprikapulver würzen und verquirlen.
Etwas Butter in der Pfanne heiß werden lassen.
Die verquirlte Eimasse in die Pfanne geben und ein wenig stocken lassen. Die Tomaten klein schneiden und solange das Ei noch nicht ganz
gestockt ist hinzugeben. Das Ei dann hin und her schieben (am besten mit dem
Pfannenwender) und in Stücke teilen.
Gehackten Schnittlauch hinzugeben und alles bei kleiner Hitze noch drei bis fünf Minuten leicht Hitze ziehen lassen.
Dazu passen frische Brötchen, aber auch deftiges
Schwarzbrot!