Zutaten:
Für das Backblech Backpapier
Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 Pck. Dr.
Oetker Trockenbackhefe
3 EL Speiseöl, von den eingelegten Tomaten
250 ml lauwarmes Wasser
Füllung:
75 g getrocknete Tomaten in Öl
250 g Mett
1 Ei (Größe M)
1 Be. Dr. Oetker
Crème fraîche Gartenkräuter (125 g)
Zum Bestreichen und Bestreuen:
2 EL Milch
100 g geriebener
Gouda
Zubereitung Hefeteig
Für die Füllung Tomaten abtropfen lassen und das Öl für den Hefeteig abmessen. Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
,Heißluft: etwa 180°C
Füllung:
Tomaten klein schneiden, mit Mett und Ei vermengen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten,
halbieren und jeweils zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen. Die
beiden Teigrechtecke mit Crème fraîche bestreichen. Jedes Rechteck in 9 kleine
Rechtecke (etwa 13 x 10 cm) schneiden.
Füllung jeweils auf das erste Längsdrittel der Teigstücke
gleichmäßig verteilen. Die Teigstücke von dieser Seite fest aufrollen. Rollen
mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech legen. Mit Milch bestreichen
und mit Käse bestreuen, gut andrücken.
Teigrollen nochmals etwa 10 Min. gehen lassen, dann
backen.
Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Min.
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und
heiß oder kalt servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG