Zutaten:
Für die Muffinform (12er):
etwas Fett
etwas Weizenmehl
Rührteig:
100 g Dr. Oetker
Kuvertüre Zartbitter
4 Eiweiß (Größe M)
160 g weiche Butter
oder Margarine
160 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
4 Eigelb (Größe M)
100 g Semmelbrösel
Füllung:
etwa 3 EL Aprikosenkonfitüre
Guss:
200 g Dr. Oetker
Kuvertüre Zartbitter
60 g Zucker
etwa 90 ml Wasser
Zum Verzieren:
100 g kalte
Schlagsahne
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
1 gestr. TL Dr. Oetker Kakao
einige Dr. Oetker
Schokodekor Herzen
Zubereitung:
Kuvertüre für den Teig grob zerkleinern und im Wasserbad
bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Muffinform fetten und
mehlen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C
Rührteig:
Eiweiß sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in
einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und
nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene
Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren.
Geschmolzene Kuvertüre und Semmelbrösel auf mittlerer Stufe unterrühren.
Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen
und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub:
unteres Drittel, Backzeit: etwa 35 Min.
Gebäck etwa 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost
abkühlen lassen, aus den Mulden lösen, auf einen mit Backpapier belegten
Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Gebäck einmal waagerecht durchschneiden.
Füllung:
Aprikosenkonfitüre glatt rühren, die Schnittfläche der oberen
Gebäckhälften damit bestreichen, die Törtchen zusammensetzen und auf einen mit
Backpapier belegten Kuchenrost setzen.
Guss:
Kuvertüre grob zerkleinern. Zucker mit Wasser in einem
Topf so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Topf vom Herd nehmen und
knapp 5 Min. abkühlen lassen. Kuvertüre unter Rühren nach und nach hinzufügen.
So lange rühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist und der Guss geschmeidig vom
Löffel fließt und glänzt.
Die Törtchen mit Hilfe eines Esslöffels mit dem Guss
überziehen. Guss fest werden lassen.
Verzieren:
Schlagsahne mit Vanillin-Zucker und Kakao steif schlagen,
in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) geben und dekorativ auf jedes
Törtchen einen Sahnetuff spritzen. Die Törtchen bis zum Servieren kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Dekor-Herzen belegen. Nach
Wunsch mit Kakao bestreuen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG