Zutaten:
250 g Möhren
250 g Petersilienwurzeln
250 g Pastinaken
250 g Steckrüben
2 Zwiebeln
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
250 ml Brühe
1 EL gehackte glatte Petersilie
Zubereitung:
Möhren, Petersilienwurzeln, Pastinaken, Steckrübe schälen. Möhren, Petersilienwurzeln und Pastinaken mit der Aufschnittmaschine längs in 4 mm dünne Scheiben schneiden; die Steckrübe ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die Scheiben in Portionen übereinanderlegen und in 2 cm große Rauten schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Speiseöl in einem breiten Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und darin die Zwiebeln farblos anschwitzen. Möhren- und Steckrübenrauten dazugeben und mit dem Zucker etwa 4 Min. andünsten. Restliche Gemüserauten zugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe hinzufügen und
etwa noch weitere 5 Min. mit Deckel garen. Das Gemüse sollte noch leichten Biss
haben. Petersilie dazugeben und abschmecken.
Dazu passt zum Beispiel ein Rinderfilet mit
Kräuter-Tomaten-Jus mit Grießknödeln!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG